INFORMATIONS PRATIQUES

Poids d'un cochon

Nos cochons seront envoyés à l'abattoir lorsqu'ils pèseront environ 230 lbs poids vif. Le prix de vente à la livre est appliqué au poids carcasse de l'animal, c'est-à-dire une fois que celui-ci a été abattu et vidé. Un cochon de 230 lbs poids vif pèsera environ 170 lbs poids carcasse. Au total, un cochon de ce poids fournira une centaine de livres de délicieuse viande.

La quantité de viande varie en fonction de chaque animal, un porc entier donnera, règle générale, entre 100 et 150 lbs de viande, donc un demi-cochon donnera entre 50 et 75 lbs de viande.

Pour avoir une idée des différents types de découpes possibles, je vous suggère de consulter le site suivant: www.leporcduquebec.com/fr/coupes, duquel est tiré l'image ci-dessous

Au moment de l'abattage, notre boucher communiquera avec vous pour connaître vos préférences de coupes. À noter que vous pouvez simplement demander une coupe standard de votre viande afin d'obtenir les coupes habituelles (rôti soc, épaule, côtelette, côte levée, filet mignon, porc haché, patte, cube, fesse). Vous pouvez également demander qu'on vous garde certaines pièces de votre choix (langue, joue, cœur, foie, etc).

Conservation

Les pièces emballées sous vide par notre boucher peuvent se conserver jusqu'à une année entière au congélateur sans problème. Veuillez prévoir entre la 1/2 et le 3/4 de l'espace d'un congélateur de réfrigérateur standard pour l'entreposage de la viande provenant d'un demi cochon.

Prix approximatif

Pour un demi cochon de poids moyen, le coût total devrait avoisiner les 375$. À cela s'ajoutent des frais supplémentaires (3,50$/lbs) pour la transformation de vos pièces en bacon, saucisses et jambons. Ces frais varieront en fonction des quantités que vous déciderez de faire transformer